масло гхи

[antadis]

У меня недопитые 2/3 бутылки Amarone с Рождества.
Кстати, "амароне" - от итальянского слова amaro "горькое".

В этот раз я перепутала бутылку сладкого Recioto из Вероны – десертное вино из того же региона и тех же виноградных сортов - с Amarone. Бутылочка Recioto меньше, вино терпче и слаще, и я всё ещё покупаю его себе раз в год - на Рождество. Запомнила по этикетке, а не по названию. За что и поплатилась.

Пришлось купить утиных ножек и запланировать затомить "бербери канард" (Berberi Canard) в красном амароне - на ужин, после традиционной речи Короля под устрицы.
И раз уж мне предстоит такой кулинарный челендж, решила потренироваться "на кошках". Тоже стало традицией.



Маленькая баночка - подарок-дегустация на сторону.
Жаль, было пасмурно. На солнце бы это всё полыхало - глазам больно.


По результатам предрождественского шоппинга, я оказалась с 6-ю пачками сливочного масла в холодильнике
1



Которые путём нехитрых манипуляций превращается в золотое - во всех смыслах - топлёное масло гхи (ghe)
2


Наконец-то нашлось применение маскам
3



Чистота обработки - под вопросом. На пикче наглядно видно, какую банку съесть первой, а какая подождёт.
Баночки фирменные, ирмовские: Irma - самый традиционный датский магазин (была волна протестов) - закрылась в этом году (купили конкуренты). Абсолютно точно передают мои вкусы (когда я ещё любила мармелад)
4


Столько получается из 6 пачек х 200гр. Мне хватает на год.

Преимуществ у масла гхи одно, но увесистое: его можно хранить при комнатной температуре. Год - точно. Дольше не пробовала.
Я раза 3-5 в год мотаюсь в отпуск и вырубаю всё электричество, поэтому масло в морозилке - не вариант.
Почему не пойти в магазин и не купить пачку масла? Потому что я сливочное не ем: не на что намазывать. И танцы с бубнами (вся кухня в масле) ради одной-двух пачек - не вариант: не настолько я гурман. Это мы ещё материальную сторону вопроса не рассматриваем.

Масло гхи не только бессрочное, но полезнее сливочного. Из него удалены молочные белки (казеин) и молочный сахар (лактоза), что делает его пригодным для рациона аллергиков на лактозу. Имеет гораздо более высокую точку дымления (идеально для жарки без образования канцерогенов), сохраняет полезные жирорастворимые витамины (A, E, K) и жирные кислоты (Омега-3)

Comments

[nadiya-andersen.livejournal.com]

красивая фотка! вопоминание из детства — мама мажет кисточкой растопленное масло (не гхи но рядом) блины. Помню чтоб было вкусно. Чама просто в морозилке храню..

[antadis.livejournal.com]

Гхи - это и есть растопленное и процеженное масло. Оно вкуснее обычного сливочного, из которого сделано - появляется ореховый вкус.
Я по необходимости делаю, да и в морозилке оно всего 3-4 мес. хранится.
Пасип)